Receitas do nosso País. Matar sodades di nôs cozinha
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04
Mai
10

Frigenote à moda da casinha dos licores (São Vicente - Cabo Verde)

 

 Ingredientes:
1/2 kg de fígado de porco
1/2 de rim de porco
1/2 de bofe
1/2 de costeleta 100 gr de baço
2 cebolas grandes
2 pimentos
2 dl de óleo
100 gr de margarina
1/2 dl de vinho branco
1 colher de sumo de limão
Louro, cominhos, pimenta, alho, coentros, sal a gosto.

 

Em água temperada com sal e folha de louro dá-se fervura às miudezas e costeletas. Numa tábua, corta-se tudo aos bocadinhos. Numa frigideira ou panela junta-se o óleo, a margarina e a cebola picada e leva-se ao lume até esta ficar alourada.
Introduz-se o picado juntamente com o vinho e tempera-se com alho, pimenta, cominhos e pimentos. Deixa-se refogar até ficar tostadinho. Com uma faca, raspa-se o baço que se introduz cru no refogado para engrossar o molho e adiciona-se o sumo de limão. Deixa-se ao lume mais dez minutos.
Serve-se com ratchas de mandioca ou rolon.

 

Ratchas - pedaços grandes.
Rolon - papa de milho (grossa).

 

Frigenote é um almoço típico do interior de Cabo Verde. É preparado no dia da matança de porco. No entanto a maneira de prepará-lo varia de ilha para ilha. Pode ser acompanhado com inhame ou mandioca cozida ou ainda rolon.

 

Bom Apetite!!

 

 

Contribuição de: Neusa Maria

publicado por receitas_cv às 12:07

Esta receita tem mais que uma versão.

Publico a que me chegou, de uma Fã da Ilha da Brava.

 

Este prato é muito apreciado na Ilha Brava, onde leva fatas de abóbora e favonas em vez de ervilhas como se faz na Ilha do Maio.

 

Ingredientes:

1 Cebola grande picada

100gr de toucinho com pouca gordura

1 Colher (sopa) de banha

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

2 fatias de abóbora

2 folhas de couve

1 chávena (chá) de favona cozida por 1 hora em água

2 chávenas (chá) de farinha de milho

4 chávenas (chá) de água

100gr bacon frito

sal a gosto

 

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola, as fatias de toucinho e a banha.

Acrescentar o louro, alho e as fatias de abóbora. Cubra com uma folha de couve. por cima coloque a favona e junte a farinha de milho e a água para cozer a farinha.

Temperar com sal, e cubrir com a outra folha de couve e deixar levantar a fervura.

Cozinhar em lume baixo.

depois de cozido, retirar as folhas de couve, coloque tudo numa travessa e efeite com o bacon.

 

Bom Apetite!!

publicado por receitas_cv às 11:46

Chegou-me ás mãos esta receita.

Obrigada D. São pela partilha.

 

O molho de mandioca de S. Nicolau é um prato regional muito conhecido por ser indispénsavel em certas cerimónias de confraternização.

A carne mais usada é a de capado (carne de carneiro castrado) e pode-se utilizar também carne de porco ou de frango.

 

Ingredientes:

1Kg carne de carneiro, porco ou frango

1kg de mandioca cortada em cubos

1Kg de banana verde cortada em fatias

1Kg de batata cortada em cubos

1 cebola grande picada

2 tomates grandes batidos

3 colheres (sopa) de azeite

2L de água

sal a gosto

 

Preparação:

Limpe a carne e corte-a em pedaços pequenos. uma panela junte a carne, a cebola, o tomate e o azeite e leve ao lume para apurar.

Adicione a água e o sal e deixe ferver até a carne estar quase cozida. Coloque a mandioca, que deve ter sido lavada sem perder a goma e a batata na panela em que está a carne, deixe cozer bem e apurar o caldo.

 

Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 11:28
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